Page 82 - Alpen-Adria_Journal_2021-2022

AUTHENTISCH UND NATÜRLICH

annigfaltig wie das Land selbst seinen Erkenntnissen wird noch heute
Mist auch die Küche Sloweniens. gearbeitet.
Während im Alpenraum noch tradi-
tionell bodenständig gekocht wird, In den vergangenen Jahren wurde
schmeckt es an der Küste leicht und sehr viel getan, um das kulinarische
mediterran. Wer sich auf eine kulinari­ Erbe des Landes zu erhalten und die
sche Entdeckungsreise begibt, wird Gastronomie auf hohes Niveau zu he­
sich über die Vielseitigkeit der Spei- ben. Aber es muss nicht unbedingt
sen wundern und in jeder Region das Nobel­Restaurant sein, um gut
einen neuen Geschmack entdecken. und authentisch in Slowenien zu es­
Foto: www.slovenia.info, Dean Dubokovič sen. Wenn der Magen knurrt, ist eine
Fotos: www.slovenia.info, Jošt Gantar Manchmal durchaus auch mit Einflüs­ Gostilna immer die richtige Wahl. So
sen der Nachbarländer. Vor allem im werden klassische Wirtshäuser be­
Dreiländereck zwischen Italien und zeichnet, die bodenständige Haus­
Österreich. Bestes Beispiel ist die mannskost genauso bieten wie vege­
Potica. Der Nusskuchen wurde an be­ tarische Alternativen. Viele der Zuta­
sonderen Tagen serviert und erinnert ten kommen häufig aus den eigenen
ein wenig an die Kärntner Pohača oder landwirtschaftlichen Betrieben oder
den Reindling. Überhaupt kommen direkt vom Nachbarn.
Naschkatzen in Slowenien voll auf ihre
Kosten. Seit jeher werden hier viele Wild, Fisch, Grillgerichte, Bratwurst,
Süßspeisen mit Nüssen, Topfen, Mohn Schinken und Speck sind auf den Spei­
und Honig zubereitet. sekarten zu finden. Typisches Gemüse
sind Sauerkraut, Rüben und Bohnen,
Die Bienenzucht gehört in Slowenien Hirse oder Erdäpfel. Kräuter und Ge­
zu den ältesten Traditionen des Lan­ würze werden meist vor dem Haus im
des. Unter den zwei Millionen Ein­ Garten gepflückt. Käse gibt es in vie­
wohnern finden sich mehr als 9.600 len Varianten, wobei der Bohinjer
Imker, die rund 170.000 Bienenvölker Käse besonders gut schmeckt. Weine,
betreuen. Laut UNO­Resolution wird und da vor allem der Hauswein, passt
der 20. Mai jedes Jahr als Weltbie- ausgezeichnet zu jedem Essen. In Bled
nentag begangen. Den Antrag hatte sollte unbedingt die Bleder Creme-
Slowenien 2017 eingebracht und seit schnitte probiert werden, im Alpen­
2018 wird die Initiative umgesetzt. raum die mit Topfen gefüllten Štruklji
Das Datum geht zurück auf den und in Prekmurje die typische Gibani-
Geburtstag von Anton Janša, einem ca. Also, beim nächsten Ausflug unbe­
Pionier der modernen Imkerei. Nach dingt viel Appetit mitnehmen!

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