Page 80 - Alpen-Adria-Journal 2019-2020

Foto: www. slovenia.info, Jošt Gantar
Foto: www. slovenia.info, Jošt Gantar

GAUMENFREUDEN

UND GUSTOTOUREN

IN UND RUND UM LJUBLJANA

rische Zutaten, farbenprächtige Ge­ terhaltsamen Programm für Groß und
Frichte, überlieferte Rezepte vere­ Klein. Beliebt bei Einheimischen und
delt durch die moderne Art des Ko­ Gästen ist auch der Markt unter der
chens: Die slowenische Kulinarik ist Burg und die Markthallen beim Fluss,
ein Erlebnis für sich. In und rund um in denen der Fang des Tages feilgebo­
Ljub ljana wird der Genuss hoch gehal­ ten wird – von Muscheln bis hin zu
ten. In den Gasthäusern wird mit Liebe Meerestieren und Fischen.
Hausmannskost gekocht und Gesellig­
keit gelebt. Traditionelles aus den ländlichen Regi­
onen wird hingegen in den 15 Restau­
Während im Norden die Speisen eher rants von „Taste of Ljubljana“ ange­
einen deftigen Charakter haben wie boten. Bei ihnen gibt es Klassiker aus
die Krainer Wurst oder die von den der Küche von Oma, aber zeitgemäß
Slowenien geliebten Röstkartoffeln, zubereitet. Dazu zählen zum Beispiel
Foto: www. slovenia.info, Urban Urbanc, Sportida d.o.o. wird im Süden auf leichte Mittelmeer­ Strudelvarianten mit herzhaften oder
küche sowie Schinken und Wein aus süßen Füllungen, Palatschinken mit Es­
dem Karst gesetzt. Durch die kurzen tragon, Rindfleisch und Röstkartoffeln.
Wege kommen die Zutaten – angefan­ Den Reigen ergänzen die Štruklji. Das
gen von den Kräutern bis hin zum sind typische Teigrollen mit verschie­
Fisch – immer frisch auf den Tisch. denen Füllungen, die als Beilage oder
Hauptspeise gegessen werden.
Wer die slowenische Küche selbst erle­
ben möchte, hat dazu viele Möglich­ Nach alter Tradition treffen sich die
keiten. So kann man in Ljubljana frei­ Slowenen noch immer samstags und
tags von Frühling bis in den Spätherbst sonntags Mittag zum Essen im Gast­
am Platz Pogačarjev trg köstliches haus. Gemeinsam mit Familie und
Street-Food unter freiem Himmel ge­ Freunden wird am Tisch gesessen
nießen. Dabei können Besucher den und ie Köche verwöhnen die Gäste
Köchen beim Zubereiten der Speisen mit authentischen Menüs. Unbedingt
über die Schulter schauen und sich von auch mal selbst ausprobieren! Es hat
den regionalen Gerichten inspirieren einen Grund, warum die beste Köchin
lassen. Abgerundet wird der Food­ der Welt aus Slowenien kommt.
Foto: www. slovenia.info, Dean Dubokovič markt „odprta kuhna“ mit einem un­

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